Kürbis-Graupen-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
80 g Gerstengraupen
4 kleine Kürbisse mit gelbem Fruchtfleisch (à ca. 300 g)
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2 ½ Essl. Butter
250 ml Fleischbrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
200 ml Sahne
4 Scheiben Toastbrot
Zubereitung:
Graupen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Kürbisse waschen, einen Deckel abschneiden, die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch auslösen und fein würfeln. Die Unterseite der Kürbisse begradigen. Paprika abbrausen, halbieren, putzen und fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken. In 1 ½ Esslöffel Butter anschwitzen. 2/3 vom Kürbisfleisch zufügen, die Brühe angiessen, 15 Minuten zugedeckt köcheln. Pürieren. Graupen mit Einweichwasser, Paprika, übriges Kürbisfleisch zufügen, würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Sahne unterziehen, 5 Minuten garen. Suppe in die ausgehöhlte Kürbisse füllen. Toast würfeln, im restlichen Butter knusprig braten und zur Suppe servieren.
Pro Portion ca. 330 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 