Kürbis-Creme mit Mohncroûtons
Zutaten für 4 Portionen:
500 g geputztes Kürbisfleisch
600 ml Hühnerbrühe (Instant)
8 Scheiben Baguette (1,5 cm dick)
20 g Butter
4 Essl. Mohnsamen
1 Eigelb
1 Becher Schmand (200 g)
100 g geriebenen Greyerzer
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kürbisfleisch in Stücke schneiden, knapp mit Wasser bedeckt 20 Minuten kochen. Mit dem Schnellmixstab pürieren, mit Hühnerbrühe auffüllen, nochmals 10 Minuten auf 1 kochen. Baguette-Scheiben mit Butter bestreichen und grosszügig mit Mohnsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Eigelb, Schmand, geriebenen Käse und Schnittlauchröllchen mischen, unter Rühren in die Suppe giessen (nicht kochen). Abschmecken, mit warmen Croûtons servieren.
Connys-Kochstudio 