Krautfleckerl-Eintopf
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
1 Karotte
125 g Knollensellerie
300 g Weisskohl
2 Essl. Öl
100 ml Weisswein
1 Teel. Tomatenmark
1000 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
½ Teel. Kümmel
½ Teel. abgeriebene Zitronenschale
½ Teel. getrockneter Majoran
1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)
125 g weisse Bohnen (Dose)
Salz
Pfeffer
1 Essl. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel abziehen, Karotte und Sellerie schälen. Zwiebel in etwa 1 ½ cm dicke Scheiben, Karotte in Scheiben und den Sellerie in ca. 1 ½ cm grosse Würfel schneiden. Vom Weisskohl die äusseren Blätter sowie den Strunk entfernen, den Kohl zu ca. 2 cm grossen Fleckerln schneiden, waschen und abtropfen lassen. Fleischwürfel im heissen Öl rundherum anbraten. Mit dem Weisswein ablöschen. Tomatenmark einrühren, Gemüsebrühe angiessen und bei milder Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüse zufügen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Mit gehacktem Knoblauch, Kümmel, Zitronenschale, Majoran und Paprika würzen. Die weissen Bohnen zufügen und darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Pro Portion ca. 350 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 