Klare Rindfleischbrühe mit Eierstichsternen
Zutaten für 4 Portionen:
2 Eier
100 ml Milch
Salz
weisser Pfeffer
100 g Tomaten
800 ml Rindfleischbrühe (Instant)
1 Stange Lauch
2-3 Stiele Petersilie
Öl
Zubereitung:
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Eimasse einfüllen. Im heissen Wasserbad ca. 30 Minuten stocken lassen. Tomaten putzen, waschen und vierteln. In der heissen Brühe ca. 10 Minuten ziehen lassen. Brühe durch ein Sieb giessen und würzen. Lauch putzen, waschen, klein schneiden und in der Brühe ca. 3 Minuten garen. Eierstich stürzen und kleine Sterne ausstechen. Petersilie waschen und fein hacken. Suppe mit Eierstich und Petersilie anrichten.
Pro Portion ca. 120 kcal/500 kJ.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 