Kichererbsensuppe mit Tomaten
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
175 g Karotten
1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
2 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Currypulver
3 Essl. Sonnenblumenöl
50 g rote Linsen
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
600 ml Wasser
1 Dose Kichererbsen (425 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch abziehen und hacken. Die Karotten schälen, waschen, längs vierteln und in kleine Stücke teilen. Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel und Currypulver im heissen Öl 5 Minuten dünsten. Tomaten, Karotten sowie Linsen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Orangensaft und –schale sowie Wasser in den Kopf geben. Alles zum Kochen bringen. Zugedeckt bei geringer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter die Suppe heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen und mit der Petersilie garniert servieren.
Pro Portion ca. 500 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 