Kichererbsen-Eintopf mit Paprika und Lauch
Zutaten für 4 Portionen:
350 g Kichererbsen
1500 ml Wasser
2 Essl. Knorr Delikatessbrühe
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Essl. Keimöl
2 rote Paprikaschoten
1 Stange Lauch (250 g)
150 g Cabanossi
1 Teel. Paprikapulver (edelsüss)
weisser Pfeffer
Cayennepfeffer
glatte Petersilie
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag Einweichwasser abgiessen und die Erbsen abspülen. Wasser aufkochen, Kichererbsen und Delikatessbrühe dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 75 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im heissen Keimöl dünsten. Paprikaschoten und Lauch putzen, waschen und in Streifen oder Ringe schneiden. Cabanossi schräg in Scheiben schneiden. Alles zusammen 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit der Kichererbsen dazugeben und fertig garen. Eintopf mit Paprikapulver, Pfeffer, Cayennepfeffer pikant scharf abschmecken. Petersilienblättchen abzupfen und auf den Eintopf streuen.
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