Tag: 11. Oktober 2025

Kartoffel-Spitzkohl-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Spitzkohl-Suppe

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Kartoffel-Spitzkohl-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 Schalotten

1 kleiner Spitzkohl (ca. 300g)

300 g Kartoffeln

1 Karotte

2 Essl. Speiseöl

1000 ml Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

gemahlenen Muskat

gemahlenen Kümmel

gerebelter Majoran

200 g Pommern Spiess ohne Kruste (z.B. Rügenwalder Mühle)

200 ml Sahne

Zubereitung:

Schalotten abziehen und fein würfeln. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und den Spitzkohl in Streifen schneiden. Kartoffeln und Karottre schälen, waschen und würfeln. Alles in erhitztem Öl andünsten, Brühe angiessen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und Majoran  anschmecken. Pommern Spiess in Streifen schneiden, Sahne leicht anschlagen. Streifen und die Hälfte der Sahne in die Suppe rühren. In Suppentassen füllen und mit der restlichen Sahne verzieren.

Pro Portion ca. 330 kcal/1380 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kartoffel-Nuss-Cremesuppe · Kochstudio

Kartoffel-Nuss-Cremesuppe

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Kartoffel-Nuss-Cremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Schalotten

300 g mehlig kochende Kartoffeln

60 g Walnusskerne

40 g Butter

3 Essl. Finsbury London Dry Gin

600 ml Hühnerbrühe

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

4 Ziegenkäsetaler

4 Scheiben Bacon

2 Essl. Olivenöl

Zubereitung:

Schalotten und Kartoffeln schälen, würfeln, mit Walnusskernen in der Butter dünsten. Mit dem Gin ablöschen, Hühnerbrühe sowie Sahne einrühren, salzen und pfeffern. 20 Minuten köcheln, dann pürieren. Ziegenkäsetaler mit Bacon umwickeln, in Olivenöl ca. 2 Minuten anbraten.

Kochstudio

Kartoffel-Lauch-Topf

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Kartoffel-Lauch-Topf

Zutaten für 4 Portionen:

300 g Lauch

1 kg Kartoffeln

3 Essl. Keimöl

80 g Speckwürfel

1500 ml Wasser

2 Beutel Knorr Fix für Zwiebelsuppe

1 Teel. getrockneter Majoran

4 Würstchen (z.B. Wiener oder Krakauer)

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Keimöl in einem Topf erhitzen, die Speckwürfel und Lauchstücke zugeben und 5 Minuten dünsten. Wasser zugiessen, aufkochen und die Zwiebelsuppe einrühren. Kartoffelwürfel zufügen und alles 15-20 Minuten kochen. Mit Majoran verfeinern. Vor dem Servieren die Wiener Würstchen in den Kartoffel-Topf geben und einige Minuten erhitzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und den Eintopf damit bestreuen.

Kartoffel-Lauch-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Lauch-Suppe

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Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

300 g mehligkochende Kartoffeln

3 Stangen Lauch

2 Essl. und 1 Teel. Thomy Reines Sonnenblumenöl

800 ml heisses Wasser

4 gehäufte Teel. Maggi Klare Gemüsebrühe (Glas)

3 Scheiben Toastbrot

1 Knoblauchzehe

1 Bund Kerbel

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In einem Topf 1 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und 2/3 der Lauchringe und die Kartoffeln andünsten. Wasser aufgiessen, Maggi Klare Gemüsebrühe darin auflösen und zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen. In einer Pfanne 1 Teelöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen und restlichen Lauch andünsten. Vom Toastbrot die Rinde entfernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne 1 Esslöffel Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Brotwürfel und den Knoblauch darin goldbraun rösten. Kerbel waschen, Kerbelblättchen abzupfen, einige Blättchen für die Garnitur zurückbehalten. Den restlichen Kerbel grob hacken und zur Suppe geben. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und mit Pfeffer würzen. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Lauchringen, Kerbelblättchen und Knoblauchcroutons garniert servieren.

Pro Portion ca. 234 kcal

Kartoffel-Lauch-Suppe (1) · Kochstudio

Kartoffel-Lauch-Suppe (1)

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Kartoffel-Lauch-Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

400 g Lauch

400 g Kartoffeln

100 g gekochten Schinken

2 Essl. Öl

750 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Hackfleisch Käse-Suppe mit Lauch

200 g Sahne-Schmelzkäse

saure Sahne

Zubereitung:

Lauch in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Gekochten Schinken ebenfalls würfeln. Lauch in heissem Öl andünsten. Wasser zugiessen. Beutelinhalt einrühren und unter Rühren aufkochen. Sahne-Schmelzkäse unterrühren, Kartoffelwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Schinkenwürfel untermischen und erwärmen. Kartoffel-Lauch-Suppe mit einem Klecks saure Sahne servieren.

Kartoffel-Lachs-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Lachs-Suppe

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Kartoffel-Lachs-Suppe

Zutaten für 12-15 Portionen:

1 küchenfertiges Hähnchen

2 Hähnchenbrüste mit Knochen

3500 ml Wasser

1 grosses Bund Suppengrün

2 mittelgrosse Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

Salz

1 Teel. schwarzer Pfefferkörner

1250 g mehlige Kartoffeln

150 g Sahne

1-2 Essl. Dijon-Senf

Pfeffer

ca. 1 Essl. Hühnerbrühe (Instant)

2-3 Bund Dill

250-300 g Räucherlachs

200 g Crème fraîche

Zubereitung:

Hähnchen und Hähnchenbrüste mit Wasser in einen Topf geben. Suppengrün putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln. Gemüse, Zwiebeln, Lorbeer, Salz und Pfefferkörner zum Huhn geben, alles aufkochen. Zugedeckt 50-60 Minuten köcheln. Kartoffeln schälen und würfeln. Hähnchen aus der Brühe heben (Fleisch kann für Geflügelsalat verwendet werden). Brühe durch ein Sieb in den Topf geben. Kartoffelwürfel zufügen. Zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Nach 6-8 Minuten ca. 1/5 der Kartoffelwürfel herausheben. Rest weiterkochen. Gemüse und Zwiebeln zufügen. Sahne angiessen und alles pürieren. Kartoffelwürfel zufügen, mit Senf, Salz, Pfeffer und Brühe würzen. Dill abzupfen. Lachs in Streifen schneiden. Suppe mit Crème fraîche, Lachs und Dill anrichten.

Pro Portion ca. 240 kcal/1000 kJ.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden.

Kartoffel-Käse-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Käse-Suppe

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Kartoffel-Käse-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Butter oder Margarine

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

300 g mit Schale gekochte Kartoffeln

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

400 g Gemüse (z.B. Lauch, Karotten, Sellerie)

150 g Gouda

wenig Muskat

Pfeffer

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Fett im Topf auf 2 zerlaufen lassen, durchgepresste Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebel glasig werden lassen. Gepellte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln mit andünsten, mit Brühe ablöschen, mit dem Zerkleinerungsstab oder im Mixer pürieren, in den Topf zurück geben, aufkochen. Kleingeschnittenes Gemüse zugeben, 20 Minuten auf 1 unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Käse in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben, unterrühren, schmelzen lassen. Suppe pikant abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Kartoffel-Gurken-Suppe · Kochstudio

Kartoffel-Gurken-Suppe

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Kartoffel-Gurken-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln

500 ml Brühe

½ Salatgurke

250 ml Sahne

Salz

Pfeffer

2 Essl. Limettensaft

100 g Räucherlachs in Scheiben

nach Wunsch Dill

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in der Brühe 25-30 Minuten garen. Gurke abbrausen. Einige Scheiben beiseitelegen, den Rest der Gurke in Stücke schneiden. Die letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Topf vom Herd nehmen und ca. 125 Milliliter Sahne angiessen. Alles fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Die Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Sahne steif schlagen und den Limettensaft unterrühren. Räucherlachs zerteilen, Gurkenscheiben in Stifte schneiden. Suppe mit Gurkenstiften, Limettensahne und Lachs anrichten. Nach Wunsch mit Dill garnieren.

Pro Portion ca. 310 kcal.

Zubereitungszeit 45 Minuten.

KartoffeleinKartoffeleintopf mit Karottentopf mit Karotten · Kochstudio

Kartoffeleintopf mit Karotten

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Kartoffeleintopf mit Karotten

Zutaten für 6 Portionen:

250 g Karotten

1000 g Kartoffeln

100 g geräucherten durchwachsenen Speck

1 Essl. Butter oder Margarine

400 g Schweinenacken

1 Zwiebel

1500 ml klare Brühe

1 Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln oder in feine Scheiben schneiden. Speck in ca. ½ cm dicke Streifen schneiden. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten. Schweinenacken vom Knochen lösen. Das Fleisch würfeln, zum Speck geben und kräftig anbraten. Zwiebel schälen, würfeln und kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Karotten und Kartoffeln zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 340 kcal/1420 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchwurst · Kochstudio

Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchwurst

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Kartoffelcremesuppe mit Knoblauchwurst

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

2 Karotten

200 g grüne Bohnen

200 g Blumenkohlröschen

Salz

20 g Butter

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

100 ml Sahne

2 Knoblauchwürste

Pfeffer

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten schälen, abbrausen und würfeln. Bohnen waschen, putzen und mit den Blumenkohlröschen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Kartoffeln in heisser Butter 5 Minuten braten. Brühe angiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Übrige Kartoffeln und Gemüse zugeben, 20 Minuten garen. Sahne einrühren. Wurst in Scheiben schneiden, 5 Minuten miterhitzen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüber streuen.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.