Kartoffelsuppe mit Champignons und Karotten
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Kartoffeln
200 g Karotten
125 g Champignons
1 Essl. Butter
750 ml Gemüsebrühe (Instant)
¼ Teel. getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
Kümmel
2 getrocknete Lorbeerblätter
½ Bund Petersilie
1 Schuss weisser Balsamico-Essig
250 g Crème fraîche
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Karotten abbrausen, putzen, schälen und stifteln. Pilze abreiben, putzen und blättrig schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse, Pilze darin andünsten. Brühe angiessen, mit Majoran, Salz, Pfeffer, Kümmel und Lorbeer würzen. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Essig abschmecken. Crème fraîche unterziehen und mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion ca. 390 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 