Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse
Zutaten für 4 Portionen:
1 Stange Lauch
2 Bund Suppengrün
4 Essl. Butter
1500 ml Wasser
1500 g Kartoffeln
500 g geräucherte, grobe Mettwurst
1 Teel. Thymianblättchen
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Lauch abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Das Suppengrün waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke teilen. Butter in einem grossen Topf zerlassen, Gemüse darin andünsten und mit Wasser ablöschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Wurst pellen, in Scheiben teilen. Beides mit Thymian zum Gemüse geben. Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, in Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Pro Portion ca. 860 kcal.
Connys-Kochstudio 