Kartoffel-Käse-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 Essl. Butter oder Margarine
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
300 g mit Schale gekochte Kartoffeln
1000 ml Gemüsebrühe (Instant)
400 g Gemüse (z.B. Lauch, Karotten, Sellerie)
150 g Gouda
wenig Muskat
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Fett im Topf auf 2 zerlaufen lassen, durchgepresste Knoblauchzehe und feingehackte Zwiebel glasig werden lassen. Gepellte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln mit andünsten, mit Brühe ablöschen, mit dem Zerkleinerungsstab oder im Mixer pürieren, in den Topf zurück geben, aufkochen. Kleingeschnittenes Gemüse zugeben, 20 Minuten auf 1 unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Käse in kleine Würfel schneiden, in die Suppe geben, unterrühren, schmelzen lassen. Suppe pikant abschmecken, mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Connys-Kochstudio 