Kartoffel-Gurken-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
500 ml Brühe
½ Salatgurke
250 ml Sahne
Salz
Pfeffer
2 Essl. Limettensaft
100 g Räucherlachs in Scheiben
nach Wunsch Dill
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in der Brühe 25-30 Minuten garen. Gurke abbrausen. Einige Scheiben beiseitelegen, den Rest der Gurke in Stücke schneiden. Die letzten 5 Minuten zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Topf vom Herd nehmen und ca. 125 Milliliter Sahne angiessen. Alles fein pürieren und eventuell durch ein Sieb streichen. Die Suppe erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Sahne steif schlagen und den Limettensaft unterrühren. Räucherlachs zerteilen, Gurkenscheiben in Stifte schneiden. Suppe mit Gurkenstiften, Limettensahne und Lachs anrichten. Nach Wunsch mit Dill garnieren.
Pro Portion ca. 310 kcal.
Zubereitungszeit 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 