Kartoffel-Bohnen-Topf
Zutaten für 4 Portionen:
2 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
300 g Brechbohnen
80 g getrocknete Tomaten
300 g tiefgekühlte dicke Bohnenkerne
300 g weisse Bohnen (Dose)
800 g Kartoffeln
8 Essl. Olivenöl
1500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
12 Stiele Bohnenkraut
Worcestersauce
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Brechbohnen putzen und halbieren. Tomaten würfeln. Dicke Bohnenkerne 5 Minuten kochen, abschrecken und aus der Pelle drücken. Weisse Bohnen abspülen. Kartoffeln schälen und ca. 1,5 cm gross würfeln. Mit Zwiebeln und Knoblauch in 2 Esslöffel heissem Öl andünsten. Tomaten kurz mitdünsten. Brühe zugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Stiele Bohnenkraut zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Brechbohnen nach 5 Minuten zugeben und mitkochen. Bohnenkraut entfernen. Brechbohnen und Bohnenkerne erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken. Übriges Bohnenkraut hacken, darüber streuen. Mit restlichem Öl beträufeln.
Pro Portion ca. 580 kcal/2400 kJ.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 