Karottensuppe

Karottensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Essl. Butter

500 g Karotten

1 Apfel

2 Teel. geriebenen Ingwer

2 Essl. Mehl

1 Essl. Currypulver

800 ml Gemüsebrühe

130 ml Sahne

2 Essl. Sahne

1 Eigelb

Salz

Schnittlauch

Melisse

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, alles würfeln. In der Butter andünsten. Karotten und Apfel schälen, raspeln, mit dem Ingwer zufügen und anschwitzen. Mehl sowie Currypulver aufstäuben, Gemüsebrühe angiessen, zugedeckt 10 Minuten köcheln. Sahne einrühren. Sahne und Eigelb verquirlen, in die nicht mehr kochende Suppe rühren, mit Salz würzen. Mit Schnittlauchröllchen und Melisse garnieren.