Kalbfleisch-Fenchel-Topf
Zutaten für 6 Portionen:
1 kg mageres Kalbfleisch
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
500 ml Wasser
400 g Karotten
1 kg Fenchel
2 Stangen Lauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
einige gehackte Estragonblätter
125 ml Fleischbrühe
125 ml Weisswein
200 g Vollkornbandnudeln
200 g Steinpilze
1 Bund Basilikum
Zubereitung:
Das in Würfel geschnittene Fleisch und die gehackte Zwiebel in heissem Öl auf 3 oder Automatik-Kochplatte 8-9 anbraten, heisses Wasser angiessen und alles zugedeckt 45 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen. Das Gemüse putzen. Karotten in Scheiben schneiden. Fenchel und Lauch in Ringe schneiden. Gemüse, Gewürze, Estragon, Fleischbrühe und Weisswein dazugeben und weitere 30 Minuten garen. Nudeln dazugeben und 15 Minuten garen. In den letzten 5 Minuten die in Scheiben geschnittene Steinpilze hinzufügen. Den Suppentopf kräftig abschmecken und mit gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Connys-Kochstudio 