Herbstliche Linsen-Kürbis-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
250 g Linsen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
250 g Kasseler Nacken (ohne Knochen)
4 Essl. Öl
1000 ml klare Brühe (Instant)
500 g Kürbisfleisch
2-3 Essl. Balsamico-Essig
Zucker
1 Essl. Curry
Salz
Pfeffer
1 Essl. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Die Linsen etwa 8 Stunden einweichen. Zwiebel abziehen, das Suppengrün putzen, waschen, eventuell schälen. Alles in Würfel bzw. Stücke schneiden. Kasseler abbrausen, trocken tupfen, würfeln, in 2 Esslöffel heissem Öl anbraten. Zwiebel, Suppengrün dazugeben, andünsten. Linsen abgiessen, mit der Brühe zufügen, zugedeckt 30-40 Minuten garen. Kürbisfleisch würfeln. In 2 Esslöffel Öl andünsten, mit Essig, Zucker abschmecken. Unter Rühren 5 Minuten garen. Curry aufstäuben, anschwitzen. Kürbis zu den Linsen geben, alles 1-mal aufkochen, salzen, pfeffern. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion ca. 490 kcal.
Connys-Kochstudio 