Tag: 11. Oktober 2025

Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons · Kochstudio

Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons

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Kerbelrahmsüppchen mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

4 Scheiben Toastbrot

4 Essl. Butter

200 g Frühlingszwiebeln

1 Essl. Öl

800 ml Gemüsebrühe

200 g Kerbel

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

1-2 Essl. Zitronensaft

1 Teel. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung:

Toast entrinden, würfeln und in 2 Esslöffel heisser Butter in einer Pfanne anrösten. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Restliche Butter und Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter Rühren anschwitzen. Die Gemüsebrühe zufügen. Kerbel abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Etwas davon beiseite legen. Die übrigen Kerbelblättchen mit der Sahne in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und –schale abschmecken. Alles aufkocehn und dann 3-4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Suppe pürieren und noch einmal abschmecken. Mit dem beiseite gelegten Kerbel und den Croûtons bestreut servieren.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.

Käsesuppe mit Croûtons · Kochstudio

Käsesuppe mit Croûtons

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Käsesuppe mit Croûtons

Zutaten für 4 Portionen:

1000 ml Fleischbrühe (Instant)

200 g Sahne-Schmelzkäse

100 g Kräuter-Schmelzkäse

2 Essl. Speisestärke

2 Essl. Wasser

100 ml Weisswein

Salz

weisser Pfeffer

Muskat

2 Teel. Enzym-Ferment-Getreide

Petersilie

Schnittlauch

2 Scheiben Weissbrot

Zubereitung:

Die Instantbrühe nach Anleitung auflösen und erhitzen. Schmelzkäse unter Rühren langsam zugeben. Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, zugeben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Enzym-Ferment-Getreide und dem Wein abschmecken. Das Weissbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne rösten. Die Kräuter fein hacken, über die Käsesuppe geben. Mit den frisch gerösteten Croûtons bestreut servieren.

Käse-Lauch-Suppe mit Lachs · Kochstudio

Käse-Lauch-Suppe mit Lachs

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Käse-Lauch-Suppe mit Lachs

Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kartoffeln

250 g Lauch

1 Zwiebel

25 g Pflanzencreme mit Butteraroma

500 ml kräftige Hühnerbrühe (Instant)

200 g Schmelzkäse

Salz

Pfeffer

100 g Räucherlachs

4 Essl. Crème fraîche

Dillfähnchen zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Lauch abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel teilen. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln und Lauch darin andünsten. Brühe angiessen, alles kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Suppe im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren. Schmelzkäse hineingeben, unter Rühren nochmals erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachs in Streifen schneiden. Käse-Lauch-Suppe in Tellern anrichten, in die Mitte jeweils 1 Esslöffel Crème fraîche geben und die Lachsstreifen hinzufügen. Mit Dillfähnchen garnieren und servieren.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Kartoffeltopf mit Tafelspitz · Kochstudio

Kartoffeltopf mit Tafelspitz

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Kartoffeltopf mit Tafelspitz

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Tafelspitz

750 ml Wasser

Salz

500 g Kartoffeln

1 Stange Lauch

1 Rettich

4 mittelgrosse Tomaten

1 Töpfchen Majoran

weisser Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Fleisch zufügen und etwa 60 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Lauch putzen und waschen. Rettich schälen, waschen und der Länge nach vierteln. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Tomaten waschen, halbieren und die Kerne herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Tomaten im Eintopf kurz mit erhitzen. Majoran waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Majoranblättchen garniert servieren.

Pro Portion ca. 310 kcal/1300 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kartoffelsuppe · Kochstudio

Kartoffelsuppe

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Kartoffelsuppe

Zutaten für 2 Portionen:

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

1 Essl. Pflanzenöl

3 Essl. Haferkleie Flocken

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

250 g Kartoffeln

Petersilie

Pfeffer

4 Essl. Kölln Haferfleks mit Kleie

Zubereitung:

Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebeln würfeln und in Pflanzenöl andünsten, Kölln Haferkleie Flocken und Gemüsebrühe zugeben. Geschälte, gewürfelte Kartoffeln und Gemüse hinzufügen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. mit Petersilie sowie Pfeffer abschmecken. Kölln Haferfleks mit Kleie darüberstreuen und servieren.

Pro Portion 300 kcal/1257 kJ.

Kartoffelsuppe mit Krabben-Crostini · Kochstudio

Kartoffelsuppe mit Krabben-Crostini

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Kartoffelsuppe mit Krabben-Crostini

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

2 Lorbeerblätter

1 Zwiebel

1 Bund Suppengemüse

Salz

weisser Pfeffer

1000 ml Gemüsebrühe

50 g Butter

200 g Crème fraîche

200 g Krabben

1 Baguette

Saft von einer Zitrone

Schnittlauch

Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, und mit den Lorbeerblättern in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgiessen, pellen, durchpressen und zugedeckt zur Seite stellen. Zwiebel und Suppengemüse putzen, grob zerkleinern und in 20 g Butter andünsten. Brühe dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und durch ein Sieb giessen. Kartoffelmasse dazugeben, alles zusammen einmal aufkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit dem Pürierstab aufschäumen. Krabben in Zitronensaft, Pfeffer und Salz marinieren. Vom Baguette 12 Scheiben abschneiden und in der restlichen Butter goldbraun rösten und salzen. Je 1 Esslöffel Crème fraîche und Krabben mit 3 Crostini auf kleinen Tellern anrichten. Suppe in Schalen füllen und mit restlichen Krabben, Crème fraîche, Petersilie und Schnittlauch garnieren. Suppe zusammen mit den Krabben-Crostini servieren.

Kartoffelsuppe mit Hackbällchen · Kochstudio

Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

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Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Brötchen vom Vortag

4 Zwiebeln

500 g Rinderhack

Salz

Pfeffer

Muskat

1 Ei

4 Essl. gehackte Petersilie

600 g Kartoffeln

2 Stangen Lauch

100 g magerer Speck

1 Essl. Butterschmalz

750 ml Fleischbrühe (Instant)

100 ml Sahne

Zubereitung:

Das Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel sehr fein hacken. Mit Rinderhack, Salz, Pfeffer, Muskat, Ei, ausgedrücktem Brötchen und 2 Esslöffel Petersilie vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Den Lauch putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Speck und übrige Zwiebeln würfeln und im Butterschmalz anbraten. Kartoffeln, Lauch kurz mitdünsten. Fleischbrühe angiessen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würze. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Hackbällchen in die Brühe geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und würzen. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 510 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kartoffelsuppe mit Champignons und Karotten · Kochstudio

Kartoffelsuppe mit Champignons und Karotten

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Kartoffelsuppe mit Champignons und Karotten

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

200 g Karotten

125 g Champignons

1 Essl. Butter

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

¼ Teel. getrockneter Majoran

Salz

Pfeffer

Kümmel

2 getrocknete Lorbeerblätter

½ Bund Petersilie

1 Schuss weisser Balsamico-Essig

250 g Crème fraîche

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Karotten abbrausen, putzen, schälen und stifteln. Pilze abreiben, putzen und blättrig schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse, Pilze darin andünsten. Brühe angiessen, mit Majoran, Salz, Pfeffer, Kümmel und Lorbeer würzen. Etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Essig abschmecken. Crème fraîche unterziehen und mit Petersilie bestreut servieren.

Pro Portion ca. 390 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse · Kochstudio

Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse

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Kartoffelsuppe mit buntem Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stange Lauch

2 Bund Suppengrün

4 Essl. Butter

1500 ml Wasser

1500 g Kartoffeln

500 g geräucherte, grobe Mettwurst

1 Teel. Thymianblättchen

500 ml Gemüsebrühe (Instant)

½ Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Lauch abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Das Suppengrün waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke teilen. Butter in einem grossen Topf zerlassen, Gemüse darin andünsten und mit  Wasser ablöschen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Wurst pellen, in Scheiben teilen. Beides mit Thymian zum Gemüse geben. Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, in Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Pro Portion ca. 860 kcal.

Kartoffelsuppe mit Bohnen und Tomaten · Kochstudio

Kartoffelsuppe mit Bohnen und Tomaten

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Kartoffelsuppe mit Bohnen und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

250 g grüne Bohnen

1 Zwiebel

1 Essl. Butter

2 Teel. Mehl

1 Lorbeerblatt

Bohnenkraut

1 Knoblauchzehe

750 g Gemüsebrühe (Instant)

250 g Tomaten

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Bohnen waschen, putzen, quer halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln, in heisser Butter glasig schwitzen. Mit Mehl bestäuben, kurz mitschwitzen lassen, Kartoffeln, Lorbeerblatt und etwas Bohnenkraut hineingeben. Knoblauch dazupressen, Brühe angiessen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen zufügen und fertig garen. Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergiessen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Eintopf salzen, pfeffern, Tomaten zufügen, einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Pro Portion ca. 189 kcal/790 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.