Tag: 9. Oktober 2025

Geflügelsuppe mit Gemüsestreifen · Kochstudio

Geflügelsuppe mit Gemüsestreifen

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Geflügelsuppe mit Gemüsestreifen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

3 Essl. Butter

2 Essl. Mehl

600 g Hühnerklein

1 Lorbeerblatt

2 Zweige Thymian

1250 ml Wasser

50 g Karotte

50 g Knollensellerie

1 kleine Stange Lauch

Salz

Pfeffer

3 Essl. Sahne

Zubereitung:

Suppengrün waschen, putzen, zerkleinern. Zwiebel abziehen, würfeln, die Hälfte davon in 2 Esslöffel Butter andünsten. Das Mehl einstreuen, anschwitzen, beiseite stellen. Hühnerklein abbrausen. In der restlichen Butter andünsten. Suppengrün, übrige Zwiebel zufügen, anschwitzen. Gewürze und Wasser dazugeben. 60 Minuten köcheln. Karotte, Sellerie, Lauch waschen, schälen bzw. putzen. In feine, lange Streifen teilen, in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgiessen, abschrecken. Brühe abseihen, die Mehlschwitze damit aufgiessen, 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch von den Knochen lösen. Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen, mit Gemüse und Fleisch als Einlage anrichten.

Pro Portion ca. 260 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Gaisburger Marsch · Kochstudio

Gaisburger Marsch

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Gaisburger Marsch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Rindfleisch

1500 ml Fleischbrühe (Instant)

250 g Kartoffeln

300 g tiefgekühltes Suppengemüse

130 g Mehl

20 g Hartweizengriess

¼ Teel. Salz

2 Eier

2 Essl. Wasser

2 Zwiebeln

2 Essl. Öl

Zubereitung:

Fleisch abbrausen, in die kochende Brühe geben. Zugedeckt ca. 60 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, abbrausen, würfeln. Mit Suppengemüse zugeben, weitere 15-20 Minuten garen. Mehl, Griess, Salz, Eier und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. So lange schlagen, bis er Blasen wirft. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Teig mit einem Spätzlehobel hineinschaben. Ziehen lassen, bis die Spätzle an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen. Warm halten. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, würfeln und wieder hineingeben. Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden, im heissen Öl bräunen. Spätzle auf Teller verteilen, Eintopf darüber geben, mit Zwiebeln anrichten.

Pro Portion ca. 560 kcal.

Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Frühlingssuppe · Kochstudio

Frühlingssuppe

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Frühlingssuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Paket Tiefkühl-Leipziger Allerlei (600 g)

1 Tasse Salzwasser

40 g Fett

40 g Mehl

250 ml Milch

gut 500 ml Brühe (Instant)

1 Eigelb

1 Prise Zucker

gehackte Petersilie

Zubereitung:

Gefrorenes Gemüse mit Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 15-20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. In einem Topf Fett zerlaufen lassen, Mehl hinzufügen und leicht auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 goldgelb anschwitzen. Mit Milch, Brühe und Gemüsewasser ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren, Gemüse zugeben. Suppe mit Eigelb legieren, d.h. verquirltes Eigelb nach und nach mit 2-3 Esslöffel heisser Suppe verrühren, dann alles in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken, mit Petersilie bestreuen.