Gemüsesuppe und Reisklösschen
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rindfleischknochen
1500 ml Wasser
1 Kohlrabi (ca. 250 g)
250 g Karotten
250 g Stangensellerie
1 kleiner Kopf Blumenkohl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Edelsüss-Paprika
100 g Langkornreis
1 Ei
etwas abgeriebene Muskatnuss
30 g Paniermehl
Zubereitung:
Rindfleischknochen in einem Topf kurz anrösten und mit Wasser angiessen. Zum Kochen bringen und 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen Gemüse waschen und putzen. Etwas Kohlrabigrün beiseite legen. Karotten und Kohlrabi in Stifte, Sellerie in 3 cm lange Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Das Gemüse nach 20 Minuten zur Brühe geben und mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Für die Klösse Reis in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten garen. Von der Kochstelle nehmen und das Ei unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Die Masse erkalten lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Klösse abstechen und im Paniermehl wenden. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen und in die Suppe geben. Zum Schluss Kohlrabigrün in feine Streifen schneiden und über die Suppe streuen.
Pro Portion ca. 300 kcal/1260 kJ.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 