Gemüsesuppe mit Käse-Sesamklösschen
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Erbsenschoten
2 Kohlrabi (ca. 600 g)
4 Karotten (ca. 400 g)
1 Essl. Öl
1500 ml Gemüsebrühe (Instant)
einige Stiele Thymian
Für die Klösschen:
75 g junger Gouda
40 g zimmerwarme Butter oder Margarine
1 Eigelb
40 g Weizenmehl (Type 1050)
2 gehäufte Essl. Sesam
Pfeffer
Salz
abgeriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Für die Suppe Erbsen enthülsen. Kohlrabi und Karotten putzen und waschen. Kohlrabi in Stifte, Karotten in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Brühe und Thymian zugeben. 15 Minuten zugedeckt garen. Für die Klösschen Käse fein reiben. Mit Fett, Eigelb und Mehl verrühren. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und unter den Teig geben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Mit angefeuchteten Händen kleine Klösschen formen und in der nicht mehr kochenden Gemüsesuppe ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Pro Portion ca. 300 kcal/2400 kJ.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 