Gemüseeintopf mit krossen Burgern
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Gemüse:
750 g Brokkoli
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Olivenöl
2 Tassen Gemüsebrühe
½ Tasse Weisswein
1 Teel. Oregano
1 Messerspitze Rosmarin
1 Teel. Speisestärke
4 Essl. Sahne
Pfeffer
Salz
Für die Plätzchen:
300 g Mischung für Gemüse-Bratlinge (z.B. von Bio Wertkost)
300 ml Wasser
200 g Petersilienwurzel oder Karotten
2 Eier
3 Essl. Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
Brokkoli mit Stiel in 1,5 cm grosse Stücke schneiden. Den Stiel zuvor schälen, Paprika würfeln. Das Gemüse in Öl 2 Minuten anbraten, die fein gewürfelten Schalotten und den Knoblauch zugeben. Weitere 2 Minuten anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen und die Kräuter unterheben. 10-15 Minuten ziehen lassen. Speisestärke mit Sahne verrühren, unter das Gemüse rühren und eindicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Gemüse-Getreide-Mischung mit dem Wasser verrühren und 15 Minuten quellen lassen. Petersilienwurzel raspeln und mit den Eiern unter die Getreidemischung heben. Zunächst 2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und für jedes Plätzchen einen Esslöffel der Mischung in das Öl geben und glatt streichen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten anbraten. Das restliche Öl nach Bedarf zum Anbraten zugeben. Die bereits zubereiteten Plätzchen im Backofen bei 60 Grad warm halten.
Pro Portion 428 kcal.
Connys-Kochstudio 