Gemüseeintopf mit Kasseler
Zutaten für 4 Portionen:
1 Essl. Margarine
75 g Speckwürfel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g Wirsingkohl
200 g Sellerie
250 g Karotten
500 g Kartoffeln
Pfeffer
½ Teel. getrockneten Thymian
½ Teel. gekörnte Brühe
800 g Rücken-Kasseler mit Knochen (vom Schlachter in Scheiben schneiden lassen)
100 ml Weisswein
4 Tomaten
Zubereitung:
Margarine im Topf zerlaufen lassen, Speckwürfel zugeben, auf 2 glasig werden lassen. Kleingeschnittene Zwiebeln und durchgepresste Knoblauchzehe zugeben, andünsten. Kohl in Streifen, Sellerie und Karotten in grosse Stifte, Kartoffeln in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben, mit andünsten, bis das Gemüse zusammengefallen ist. Mit Pfeffer, Thymian und gekörnter Brühe würzen. Fleischscheiben in das Gemüse einbetten, mit Weisswein ablöschen. Ca. 1 Stunde auf 0,5-1 ganz langsam im geschlossenen Topf kochen lassen. Tomaten überbrühen, vierteln, Kerne entfernen, zum Eintopf geben, 10 Minuten mitkochen lassen.
Connys-Kochstudio 