Gemüse-Gersten-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 Päckchen (15 g) getrocknete Steinpilze
250 ml Wasser
2 mittelgrosse Zwiebeln
2 Essl. Butter oder Margarine
125 g Gersten-Grütze
750 ml Wasser
1 Würfel „Klare Suppe mit feinen Kräutern“ (rein pflanzlich)
500 g Karotten
1 Stange Lauch
200 g Stangensellerie
½ Töpfchen Thymian
Salz
weisser Pfeffer
Zubereitung:
Steinpilze in warmem Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln schälen, fein würfeln. Im heissen Fett andünsten. Gersten-Grütze zufügen und kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen. Steinpilze mit dem Einweichwasser zufügen. Brühwürfel einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Gemüse putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zur Brühe geben und nochmals ca. 10 Minuten garen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und unter die Suppe heben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern servieren.
Pro Portion ca. 230 kcal/960 kJ.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 