Gemüse-Erdnuss-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
125 g Lauch
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
2 Essl. Erdnussöl
600 g Kartoffeln
450 g Karotten
100 g gehackte Erdnüsse
1000 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz
grober schwarzer Pfeffer
55 g gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Lauch putzen und in Scheiben schneiden. Beides mit den Kreuzkümmelsamen im heissen Öl einige Minuten anbraten. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Erdnüsse und Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 12-15 Minuten garen, bis die kleineren Kartoffelwürfel zerkochen und die Suppe andicken. Petersilie unterrühren, eventuell noch etwas Wasser zufügen und heiss servieren.
Connys-Kochstudio 