Frühlingssuppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 Paket Tiefkühl-Leipziger Allerlei (600 g)
1 Tasse Salzwasser
40 g Fett
40 g Mehl
250 ml Milch
gut 500 ml Brühe (Instant)
1 Eigelb
1 Prise Zucker
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Gefrorenes Gemüse mit Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen und 15-20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. In einem Topf Fett zerlaufen lassen, Mehl hinzufügen und leicht auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 goldgelb anschwitzen. Mit Milch, Brühe und Gemüsewasser ablöschen, mit einem Schneebesen gut verrühren, Gemüse zugeben. Suppe mit Eigelb legieren, d.h. verquirltes Eigelb nach und nach mit 2-3 Esslöffel heisser Suppe verrühren, dann alles in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
Connys-Kochstudio 