Tag: 8. Oktober 2025

Erbsensuppe mit Gänsebrust · Kochstudio

Erbsensuppe mit Gänsebrust

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Erbsensuppe mit Gänsebrust

Zutaten für 4 Portionen:

250 g getrocknete grüne Erbsen

1500 ml Wasser

1 Bund Suppengrün

250 g Kartoffeln

500 g Gänsebrust

Salz

Pfeffer

1 Zweig frischer Majoran

Zubereitung:

Erbsen in ein Sieb geben und kurz abbrausen. Im Wasser über Nacht einweichen. Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Gänsebrust abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit der Fettseite nach unten in einen Topf legen und zuerst auf dieser, dann auf der anderen Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppengrün und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitbraten. Erbsen mitsamt der Eineichflüssigkeit hinzufügen und die Suppe ca. 60 Minuten köcheln lassen. Den Majoran abbrausen, Blättchen abzupfen. Die Gänsebrust aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch auf der Suppe anrichten und alles mit Majoran bestreut servieren.

Pro Portion ca. 650 kcal.

Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.

Erbsen-Lauch-Suppe mit frischer Minze · Kochstudio

Erbsen-Lauch-Suppe mit frischer Minze

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Erbsen-Lauch-Suppe mit frischer Minze

Zutaten für 4 Portionen:

1 grosse Kartoffel

250 g Lauch

1200 ml Gemüsebrühe (Instant)

1 Essl. gehackte Petersilie

10 Minzeblättchen

200 g tiefgekühlte Erbsen

1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Lauch waschen und das Weisse und Hellgrüne und Ringe schneiden. Beides mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Dann die Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten garen. Petersilie und die gehackte Minze einrühren und die Suppe dann pürieren. Durch ein Sieb streichen. Suppe wieder in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und einmal aufkochen lassen. Kalt oder heiss anrichten.

Pro Portion 93 kcal/387 kJ.

Erbseneintopf mit Kasseler-Bauch · Kochstudio

Erbseneintopf mit Kasseler-Bauch

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Erbseneintopf mit Kasseler-Bauch

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kasseler-Minuten-Bauch

2 Essl. Öl

3 Dosen Erbsen (à 425 ml)

1 Zwiebel

750 g Kartoffeln

3 Essl. Öl

1000 ml Gemüsebrühe

200 g Karotten

30 g Butter

1 Teel. Zucker

Pfeffer

Salz

50 ml Wasser

1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. 2/3 davon zu den Zwiebeln geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 15 Minuten kochen. Von der Petersilie einige Stängel für die Garnitur beiseite legen, den Rest hacken und zusammen mit 2 Dosen abgetropfter Erbsen in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen. Danach mit dem Schneidstab pürieren. Karotten schälen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Karotten und Zucker zugeben und kurz karamellisieren. Salzen, pfeffern und unter Zugabe des Wassers zusammen mit den restlichen Kartoffelnwürfeln 10-15 Minuten bissfest garen. Restliche Erbsen abtropfen lassen und dazugeben. Alles noch einmal kurz erhitzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kasseler je Seite 1-2 Minuten braten.

Eintopf mit Mini-Rouladen · Kochstudio

Eintopf mit Mini-Rouladen

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Eintopf mit Mini-Rouladen

Zutaten für 4 Portionen:

3 dünne Scheiben von der Rinderschulter (zusammen ca. 600 g)

frisch gemahlener weisser Pfeffer

Salz

4 Essl. süsser Senf

50 g Butterschmalz

180 g Zwiebeln

200 g Lauch

500 g Karotten

700 g möglichst festkochende Kartoffeln

150 ml Wasser

1 Essl. körnige Brühe

1 Essl. Crème fraîche (30 % Fett)

½ Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Fleisch der Länge nach in je 3 Streifen schneiden, von beiden Seiten pfeffern, salzen. Eine Seite mit Senf bestreichen, aufrollen, zustecken. 30 g Butterschmalz erhitzen. Rouladen 15 Minuten anbraten, aus dem Topf nehmen, warm stellen. Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden. Lauch in 2 cm dicke Ringe schneiden. Karotten und Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz erwärmen, Zwiebeln dünsten. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Wasser und Brühe zugeben, 10 Minuten schmoren, pfeffern. Rouladen auf das Gemüsebett legen, 30 Minuten weiterschmoren. Rouladen-Spiesse entfernen, Rouladen in Scheiben schneiden. Crème fraîche in den Eintopf ziehen, Rouladenscheiben daraufgeben, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Pro Portion ca. 740 kcal/3080 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.