Fruchtig-pikante Karottencremesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Karotten
1 Zwiebel
2 Essl. Öl
Salz
weisser Pfeffer
1000 ml Gemüsebrühe (Instant)
3 unbehandelte Orangen (à ca. 200 g)
1-2 Essl. eingelegte, grüne Pfefferkörner
1-2 Teel. Zucker
4 Essl. Crème fraîche
Zubereitung:
Karotten putzen, klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zwiebel im heissen Öl andünsten. Karotten zufügen, 3-4 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern. Brühe angiessen, aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. 2 Orangen schälen, dabei die weisse Haut entfernen. Filets aus den Trennwänden herauslösen. Saft dabei auffangen, ca. 125 ml Saft abmessen. Etwa ¼ der Karotten aus dem Topf herausnehmen, beiseite legen. Restliche Suppe pürieren, Orangensaft zugiessen. Beiseite gelegte Karotten, Orangenfilets und Pfefferkörner zur Suppe geben, darin erhitzen. Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Jeweils mit einem Klacks Crème fraîche anrichten.
Pro Portion ca. 240 kcal.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.
Connys-Kochstudio 