Fränkische Mostsuppe
Zutaten für 5 Portionen:
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine,
400 ml Wasser
1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe
500 ml Most
Maggi Würzmischung 1
Muskatnuss
3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen
2 Eigelb
1 Becher Sahne (200 ml)
1 Apfel
1/8 Kopf Endiviensalat
2 Scheiben Weissbrot
20 g Butter
Zimt
Zubereitung:
Zwiebel schälen, klein schneiden. Butter oder Margarine heiss werden lassen und Zwiebel darin andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen. 400 ml Most zugeben und 10 Minuten kochen. Mit Maggi Würzmischung 1 und Muskatnuss würzen. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Eigelb mit Sahne verquirlen. Topf von der Kochstelle nehmen und Eigelbsahne einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen. Für die Garnitur Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in restlichem Most kurz dünsten. Endiviensalat waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Weissbrotwürfel würfeln, in Butter goldbraun braten, herausnehmen. Danach die Endivienstreifen darin kurz andünsten. Suppe in Teller geben. Apfelspalten fächerförmig darauf anrichten, mit Weissbrotwürfeln und Endivienstreifen garnieren und mit Zimt bestreuen.
Pro Portion 381 kcal/1596 kJ.
Connys-Kochstudio 