Feuriger Bohnentopf
Zutaten für 10 Portionen:
150 g getrocknete rote Bohnen
150 g getrocknete schwarze Bohnen
150 g getrocknete weisse Bohnen
200 g geräucherter durchwachsener Speck
3 mittelgrosse Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1000 g Rindfleisch (z.B. aus dem Bug)
2 Dosen Tomaten (à 850 ml)
1000 ml Wasser
Salz
2-3 Chilischoten
3 Lorbeerblätter
1 Teel. getrocknete Kräuter der Provence
750 g Kabanossi
Zubereitung:
Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen. Tomaten in der Dose grob zerkleinern. Eingeweichte Bohnen abspülen. Speck in einem Topf knusprig auslassen. Zwiebeln und Knoblauch im Speckfett andünsten. Rindfleisch und Bohnen zufügen. Mit Wasser und Tomaten ablöschen. Salz, Chilischoten, Lorbeerblätter und getrocknete Kräuter zufügen. Alles ca. 90 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Das Fleisch herausnehmen und in Würfel-, die in Scheiben schneiden. Beides wieder in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion ca. 860 kcal/3610 kJ.
Zubereitungszeit ca. 135 Minuten.
Connys-Kochstudio 