Feine Kartoffelcreme mit Lachs
Zutaten für 4 Portionen:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
1 Essl. Butter
750 ml Fischfond (Glas)
250 ml Wasser
100 ml Sahne
Salz
weisser Pfeffer
½ Bund Dill
200 g Lachsfilet
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Suppengrün abbrausen, putzen bzw. schalen, ebenfalls zerkleinern. Butter erhitzen, das Suppengrün darin andünsten. Die Kartoffeln zufügen, den Fischfond und das Wasser angiessen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln zerfallen. Die Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und aufkochen. Dill abbrausen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen, zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, den Lachs darauf anrichten und mit Dill garniert servieren.
Pro Portion ca. 310 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 