Erbsensuppe mit Gänsebrust
Zutaten für 4 Portionen:
250 g getrocknete grüne Erbsen
1500 ml Wasser
1 Bund Suppengrün
250 g Kartoffeln
500 g Gänsebrust
Salz
Pfeffer
1 Zweig frischer Majoran
Zubereitung:
Erbsen in ein Sieb geben und kurz abbrausen. Im Wasser über Nacht einweichen. Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Gänsebrust abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit der Fettseite nach unten in einen Topf legen und zuerst auf dieser, dann auf der anderen Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppengrün und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mitbraten. Erbsen mitsamt der Eineichflüssigkeit hinzufügen und die Suppe ca. 60 Minuten köcheln lassen. Den Majoran abbrausen, Blättchen abzupfen. Die Gänsebrust aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch auf der Suppe anrichten und alles mit Majoran bestreut servieren.
Pro Portion ca. 650 kcal.
Zubereitungszeit ca. 80 Minuten.
Connys-Kochstudio 