Eintopf mit Mini-Rouladen
Zutaten für 4 Portionen:
3 dünne Scheiben von der Rinderschulter (zusammen ca. 600 g)
frisch gemahlener weisser Pfeffer
Salz
4 Essl. süsser Senf
50 g Butterschmalz
180 g Zwiebeln
200 g Lauch
500 g Karotten
700 g möglichst festkochende Kartoffeln
150 ml Wasser
1 Essl. körnige Brühe
1 Essl. Crème fraîche (30 % Fett)
½ Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Fleisch der Länge nach in je 3 Streifen schneiden, von beiden Seiten pfeffern, salzen. Eine Seite mit Senf bestreichen, aufrollen, zustecken. 30 g Butterschmalz erhitzen. Rouladen 15 Minuten anbraten, aus dem Topf nehmen, warm stellen. Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden. Lauch in 2 cm dicke Ringe schneiden. Karotten und Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz erwärmen, Zwiebeln dünsten. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Wasser und Brühe zugeben, 10 Minuten schmoren, pfeffern. Rouladen auf das Gemüsebett legen, 30 Minuten weiterschmoren. Rouladen-Spiesse entfernen, Rouladen in Scheiben schneiden. Crème fraîche in den Eintopf ziehen, Rouladenscheiben daraufgeben, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Pro Portion ca. 740 kcal/3080 kJ.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 