Tag: 8. Oktober 2025

Frühlingssuppe mit Klösschen · Kochstudio

Frühlingssuppe mit Klösschen

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Frühlingssuppe mit Klösschen

Zutaten für 8-10 Portionen:

1 kg hohe Rippe (Rind)

1 Bund Suppengrün

2 Tomaten

2 Zwiebeln

ca. 3000 ml Wasser

1 Teel. Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt

500 g weisser Spargel

3 Karotten

400 g Spitzkohl

4 feine ungebrühte Kalbsbratwürste

200 g tiefgekühlte Erbsen

Salz

Pfeffer

1 Bund Petersilie

1 Töpfchen Kerbel

Zubereitung:

Fleisch waschen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und vierteln. Alles mit dem Wasser, Pfefferkörnern und Lorbeer aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, zwischendurch abschäumen. Spargel schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Scheiben schneiden. Karotten schälen, waschen, schräg in Scheiben schneiden. Kohl putzen, vierteln und Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Fleisch herausheben, würfeln. Brühe durch ein Sieb giessen, aufkochen. Spargel und Karotten darin ca. 15 Minuten garen. Ca. 12 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstmasse als Klösschen direkt in die Suppe drücken. Kohl, Erbsen und Fleisch ca. 5 Minuten mitgaren. Suppe abschmecken. Kräuter hacken, darüberstreuen.

Pro Portion 250 kcal/1050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 165 Minuten.

Fruchtig-pikante Karottencremesuppe · Kochstudio

Fruchtig-pikante Karottencremesuppe

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Fruchtig-pikante Karottencremesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Karotten

1 Zwiebel

2 Essl. Öl

Salz

weisser Pfeffer

1000 ml Gemüsebrühe (Instant)

3 unbehandelte Orangen (à ca. 200 g)

1-2 Essl. eingelegte, grüne Pfefferkörner

1-2 Teel. Zucker

4 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Karotten putzen, klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zwiebel im heissen Öl andünsten. Karotten zufügen, 3-4 Minuten mitdünsten. Salzen, pfeffern. Brühe angiessen, aufkochen lassen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. 2 Orangen schälen, dabei die weisse Haut entfernen. Filets aus den Trennwänden herauslösen. Saft dabei auffangen, ca. 125 ml Saft abmessen. Etwa ¼ der Karotten aus dem Topf herausnehmen, beiseite legen. Restliche Suppe pürieren, Orangensaft zugiessen. Beiseite gelegte Karotten, Orangenfilets und Pfefferkörner zur Suppe geben, darin erhitzen. Suppe mit Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Jeweils mit einem Klacks Crème fraîche anrichten.

Pro Portion ca. 240 kcal.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Fruchtiges Brokkolicreme-Süppchen mit Curry · Kochstudio

Fruchtiges Brokkolicreme-Süppchen mit Curry

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Fruchtiges Brokkolicreme-Süppchen mit Curry

Zutaten für 4 Portionen:

1 Mango

1 Banane

1 rote Chilischote

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1 Teel. Curry

1000 ml Wasser

1 Dose Kokosmilch (165 ml)

2 Beutel Maggi Meisterklasse Brokkoli-Cremesuppe

1 Essl. Butter

Zubereitung:

Mango schälen, quer halbieren, den harten Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weisse Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Die Mangowürfel und Curry zufügen und darin anbraten. Wasser und Kokosmilch zufügen und erwärmen. Maggi Meisterklasse Brokkoli-Cremesuppe einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen lassen. In einer kleinen Pfanne Butter heiss werden lassen. Die Bananenscheiben darin zusammen mit den Chilischoten-Ringen von beiden Seiten vorsichtig goldgelb braten. Die Suppe in Suppentellern anrichten und mit den Bananenscheiben und den Chilischoten-Ringen garniert servieren.

Pro Portion ca. 365 kcal/1530 kJ.

Fruchtige Spargelsuppe · Kochstudio

Fruchtige Spargelsuppe

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Fruchtige Spargelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g weisser Spargel

1 Stengel Zitronengras

1 Zwiebel

2 Essl. Butter

500 ml Geflügelbrühe

250 ml Kokosmilch (Dose)

4-6 Stangen grüner Spargel

200 g Sahne

1 rote Chili

Salz

weisser Pfeffer

etwas Zitronensaft

250 g gegartes Krebsfleisch oder Scampi

4 Thymianzweige

Zubereitung:

Weissen Spargel schälen, in Stücke schneiden. Vom Zitronengras das Weisse quer in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. In Butter dünsten, Spargelstücke und Hälfte vom Zitronengras zugeben, kurz mitdünsten. Brühe und Kokosmilch zugiessen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Grünen Spargel putzen. In Salzwasser 6-8 Minuten bissfest garen, abtropfen, längs in dünne Streifen schneiden. Suppe pürieren, durch ein Sieb passieren, zurückgiessen. Hälfte der Sahne und in Streifen geschnittene Chili zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen und unterheben. Suppen auf vier Teller verteilen. Mit Krebsfleisch, dem grünen Spargel, restlichem Zitronengras und Thymian garnieren.

Pro Portion ca. 420 kcal/2010 kJ.

Frische Tomatencreme-Suppe · Kochstudio

Frische Tomatencreme-Suppe

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Frische Tomatencreme-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Tomaten

600 ml Wasser

1 Beutel Maggi Fix Suppentopf Tomatencreme-Suppe

150 ml Sahne

3 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

Tomaten brühen, häuten, den Blütenansatz entfernen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Wasser dazugeben. Maggi Fix Suppentopf Tomatencreme-Suppe einrühren, unter Rühren zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sahne dazugiessen und unterrühren. Suppe in Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion 212 kcal/889 kJ.

Frische grüne Erbsensuppe · Kochstudio

Frische grüne Erbsensuppe

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Frische grüne Erbsensuppe

Zutaten für 4 Portionen:

50 g durchwachsener Speck

2 Zwiebeln

1 Paket tiefgefrorene Erbsen

1000 ml Brühe

Salz

Paprika

Suppenwürze

Petersilie

Zubereitung:

Speckwürfel im Topf auf 2 auslassen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Erbsen zufügen. Mit Brühe auffüllen, zum Kochen bringen, 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Die Suppe gut abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Fränkische Mostsuppe · Kochstudio

Fränkische Mostsuppe

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Fränkische Mostsuppe

Zutaten für 5 Portionen:

1 Zwiebel

20 g Butter oder Margarine,

400 ml Wasser

1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe

500 ml Most

Maggi Würzmischung 1

Muskatnuss

3 Essl. Maggi Saucenbinder für helle Saucen

2 Eigelb

1 Becher Sahne (200 ml)

1 Apfel

1/8 Kopf Endiviensalat

2 Scheiben Weissbrot

20 g Butter

Zimt

Zubereitung:

Zwiebel schälen, klein schneiden. Butter oder Margarine heiss werden lassen und Zwiebel darin andünsten. Wasser zugiessen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen. 400 ml Most zugeben und 10 Minuten kochen. Mit Maggi Würzmischung 1 und Muskatnuss würzen. Mit Maggi Saucenbinder für helle Saucen binden. Eigelb mit  Sahne verquirlen. Topf von der Kochstelle nehmen und Eigelbsahne einrühren. Die Suppe darf nicht mehr kochen. Für die Garnitur Apfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten in restlichem Most kurz dünsten. Endiviensalat waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Weissbrotwürfel würfeln, in Butter goldbraun braten, herausnehmen. Danach die Endivienstreifen darin kurz andünsten. Suppe in Teller geben. Apfelspalten fächerförmig darauf anrichten, mit Weissbrotwürfeln und Endivienstreifen garnieren und mit Zimt bestreuen.

Pro Portion 381 kcal/1596 kJ.

Fränkische Kartoffelsuppe · Kochstudio

Fränkische Kartoffelsuppe

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Fränkische Kartoffelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln

4 Karotten

½ Sellerieknolle

Petersilie

1 Stange Lauch

2000 ml Gemüsebrühe

Majoran

50 g Bauchspeck

1 Zwiebel

1 Tasse Paniermehl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem geputzten Gemüse und Majoran in die Brühe geben und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze kochen. Da die Brühe schon gesalzen ist, brauchen Sie nicht nachzusalzen. Suppe eindicken und eventuell nachwürzen. Bauchspeck und gehackte Zwiebel kurz anrösten, über die Suppe streuen und mit geröstetem Paniermehl garnieren.

Frankfurter Kräutersupp’ · Kochstudio

Frankfurter Kräutersupp’

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Frankfurter Kräutersupp’

Zutaten für 4  Portionen:

200 g frische Kräuter (Sauerampfer, Kerbel, Petersilie, Pimpernell. Kresse, Borretsch und Schnittlauch; dabei im Verhältnis weniger Pimpernell und Kerbel nehmen)

2 Schalotten

1-2 Essl. Butter

600 ml Rinderfond (Glas)

2-3 Essl. trockener Sherry

Salz

Pfeffer

1-2 Prisen Zucker

150 g rohes Lachsforellenfilet

200 g Sahne

4 Eigelb

Zubereitung:

Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Einige für die Dekoration beiseite legen, Rest grob hacken. Schalotten abziehen und fein würfeln. In einem grossen Topf Butter schmelzen, Schalotten darin glasig braten. Fond angiessen, aufkochen. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Fisch abbrausen, trocken tupfen, in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Kräuter in 100 g Sahne kalt pürieren. Kräuter unterrühren, erhitzen, aber nicht kochen. Übrige Sahne und Eigelbe verquirlen, einrühren, einmal aufwallen lassen (leicht kochen). Topf vom Herd nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren, bis die Suppe etwas abgekühlt ist. Forellenfilets in den Tellern verteilen. Heisse Suppe drübergiessen und den Fisch 2 Minuten ziehen lassen. Mit übrigen Kräutern bestreut servieren.

Frankfurter Kalte Sommersuppe · Kochstudio

Frankfurter Kalte Sommersuppe

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Frankfurter Kalte Sommersuppe

Zutaten für 6 Portionen:

1 Zwiebel

1 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

1500 ml Wasser

2 Würfel Maggi Klare Suppe mit Suppengrün

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

1 Bund Sauerampfer

1 Bund Borretsch

1 Bund Estragon

1 Bund Pimpinelle

2 Becher Joghurt (3,5% Fett) (à 150 g)

100 ml Maggi Internationale Würzsauce Texicana Salsa

1 Becher Crème fraîche (150 g)

1 Zitrone

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen, die Zwiebel darin andünsten. Wasser zugiessen, zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen und unter Rühren aufkochen. Die Suppe beiseite stellen und erkalten lassen. Kräuter waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden, in die kalte Suppe geben und fein pürieren. Joghurt, Maggi Internationale Würzsauce Texicana Salsa, Crème fraîche und den Saft von Zitrone unterrühren. Mit Pfeffer würzen und abschmecken.

Pro Portion 213 kcal/892 kJ.

Zubereitungszeit ohne Abkühlzeit 40 Minuten.