Vegi-Burger
Zutaten für 4 Portionen:
800 ml Gemüsebrühe
400 g Hirse
2 Bund Schnittlauch
400 g Karotten
6 Schalotten
200 g Weizenmehl
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
1 Bund Radieschen
200 g Walnüsse
1 Friséesalat
500 g Joghurt
2 Essl. Sherry-Essig
6 Essl. Öl
4 Mehrkornbrötchen
4 Teel. Senf
Zubereitung:
Brühe erhitzen. Hirse zugeben, 10 Minuten quellen und abkühlen lassen. Schnittlauch in Ringe schneiden. Karotten schälen, grob reiben. Schalotten schälen, klein würfeln. Hirse, Hälfte des Schnittlauchs, Karotten, Schalotten, Mehl, Eigelb und Gewürze vermengen, quellen lassen. Dann 4 flache Bratlinge daraus formen. Radieschen in Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken, ohne Fett rösten. Salat waschen und zerteilen, mit Radieschen und Walnüssen mischen. Joghurt mit restlichem Schnittlauch, Essig und 2 Esslöffel Öl verrühren. Bratlinge im restlichen Öl 3-4 Minuten braten. Brötchen halbieren, untere Hälften mit Senf bestreichen. Mit Salat, Bratlingen und Radieschen belegen, Joghurt darübergeben. Mit restlichen Brothälften abdecken.
Pro Portion ca. 1270 kcal/5330 kJ.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.
Connys-Kochstudio 