Toast mit Brokkoli und Kräuterkruste
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Brokkoli
Salz
4 kleine Putenbrustfilets (à 150 g)
Pfeffer
2 Essl. Öl
4 Scheiben Toastbrot
50 g Kräuterbutter mit frischen Gartenkräutern
2 Essl. Pinienkerne
100 g geriebenen Emmentaler
8 Kirschtomaten
Zubereitung:
Brokkoli putzen, abbrausen, in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 6 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Das Putenfleisch salzen und pfeffern. Im heissen Öl braten. Toastscheiben rösten. Mit etwas Kräuterbutter bestreichen und auf ein Backblech setzen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Jeden Toast mit einem Putenbrustfilet belegen, Brokkoli darauf verteilen. Pinienkerne ohne Fett rösten. Die Toasts mit Pinienkernen und Käse bestreuen. Etwa 6 Minuten überbacken. Kräuterbutterflocken darauf verteilen und schmelzen lassen. Mit Kirschtomaten auf vier Tellern anrichten und sofort servieren.
Pro Portion ca. 480 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 