Spiralnudeln mit Fisch und Speck
Zutaten für 4 Portionen:
1 unbehandelte Zitrone
400 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)
Salz
Pfeffer
250 g Spiralnudeln
250 g Wirsing
1 Essl. Mehl
3 Essl. Öl
2 Essl. Kapern
400 ml Fischfond (Glas)
80 g Speck
4 Essl. Crème fraîche
Zubereitung:
Zitrone waschen, Schale abreiben, Frucht auspressen. Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nudeln in Salzwasser garen. Den Wirsing putzen, waschen, in Stücke teilen. Ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Kalt abschrecken. Fisch mit Mehl bestäuben, im Öl je Seite ca. 2 Minuten dünsten, warm halten. 1 Esslöffel Kapern zerdrücken, mit den ganzen Kapern zum Bratfond geben. Fischfond 1 Teelöffel Zitronenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft zugeben, einköcheln. Den Speck in feine Streifen schneiden, kross braten. Wirsing im Speckfett 5 Minuten dünsten und würzen, Crème fraîche einrühren. Fisch in Streifen teilen, mit dem Wirsing und der Sauce unter die abgetropften Nudeln. Mit Speck bestreuen.
Pro Portion ca. 590 kcal.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Connys-Kochstudio 