Pfannkuchen-Doppeldecker mit Wurstfüllung
Zutaten für 4 Portionen:
125 g Mehl
1 gehäufter Teel. Backpulver
Salz
125 ml Milch
1 Essl. Sauerrahm
2 Eier
2 Essl. Öl
½ Apfel
1 Teel. Kapern
100 g feine Pommersche Gutsleberwurst
100 g grobe Pommersche Gutsleberwurst
einige Rucolablätter
Zubereitung:
Für die Minipfannkuchen Mehl, Backpulver und Salz mischen, Milch, Sauerrahm und Eiern verquirlen. 10 Minuten ruhen lassen. Danach im heissen Öl aus jeweils ½ Esslöffel Teig 24 kleine Pfannkuchen backen. Den Apfel schälen, fein raspeln, mit Kapern sowie der feinen Leberwurst verrühren. Rucola abbrausen, trocken tupfen, fein hacken und unter die grobe Leberwurst mengen. Je 8 Pfannkuchen mit 1 Füllung bestreichen und jeweils 2 Sorten als Türmchen aufeinander setzen, mit einem 3 Pfannkuchen abdecken.
Pro Portion ca. 370 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 