Tag: 30. September 2025

Harzer Teller · Kochstudio

Harzer Teller

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Harzer Teller

Zutaten für 2 Portionen:

400 g festkochende Kartoffeln

Salz

2 mittelgrosse Gewürzgurken

1 grosse rote Zwiebel

40 g geräucherter durchwachsener Speck

1 Bund Schnittlauch

2 Essl. Essig

150 ml klare Brühe (Instant)

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

1 Essl. Kräutersenf

1 Essl. Öl

1 Rolle (250 g) Harzer-Käse

glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Gurken in schräge Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgiessen, abkühlen lassen, pellen, grob würfeln. Alle Zutaten, bis auf Speck und Schnittlauch, in einer Schüssel mischen. Speck in einer Pfanne auslassen. Zusammen mit Essig und Brühe einmal aufkochen. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Senf würzen. Schnittlauch unterrühren. Den Sud, bis auf ein paar Esslöffel, über die warmen Kartoffeln giessen, Öl untermischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Harzer-Käse in dünne Scheiben schneiden, mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Restliche Marinade über den Käse geben. Mit Petersilie garnieren.

Pro Portion ca. 680 kcal/2860 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Gulasch mit Paprika und Tomaten · Kochstudio

Gulasch mit Paprika und Tomaten

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Gulasch mit Paprika und Tomaten

Zutaten für 4 Portionen:

4 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

3 Tomaten

750 g gemischtes Gulasch

1 Essl. Öl

500 ml Wasser

75 g Frühstücksspeck

1 Essl. Paprikapulver (edelsüss)

1 Teel. Rosenpaprika

½ Teel. Kümmel

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten teilen. Paprikaschoten putzen, waschen, grob würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Fleisch im heissen Öl unter Wenden anbraten. Wasser angiessen. Speck würfeln und auslassen. Zwiebeln und Paprika ca. 10 Minuten darin dünsten. Mit Paprikapulver und Kümmel würzen. Alles mit den Tomaten zum Gulasch geben, salzen und pfeffern. Zugedeckt ca. 75 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.

Pro Portion ca. 450 kcal.

Zubereitungszeit ca. 110 Minuten.

Gemüsepfanne mit Kabanossi · Kochstudio

Gemüsepfanne mit Kabanossi

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Gemüsepfanne mit Kabanossi

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Zucchini

2 Tomaten

125 g Kabanossi

½ Bund Oregano

500 g festkochende Kartoffeln

30 g Butterschmalz

½ Bund Basilikum

weisser Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Zucchini und Tomaten waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, den Stielansatz entfernen. Kabanossi in Scheiben schneiden. Oregano waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und einige zum Garnieren beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel zufügen und unter Wenden anbraten. Zucchinischeiben zugeben und zusammen unter gelegentlichem Wenden 15 Minuten braten. Kabanossi, Tomatenviertel und Basilikumblättchen zufügen und nochmals 5 Minuten unter Wenden schmoren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit restlichem Oregano garniert servieren.

Pro Portion ca. 700 kcal/2940 kJ.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Gemüse-Eier-Omelett · Kochstudio

Gemüse-Eier-Omelett

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Gemüse-Eier-Omelett

Zutaten für 4 Portionen:

150 ml Milch

4 Eier

50 g Mehl

Salz

1 Bund Lauchzwiebeln

2 grosse, rote Paprikaschoten

200 g gekochter Schinken-Aufschnitt

1 Essl. Butter oder Margarine

Pfeffer

200 ml Wasser

2 Essl. Öl

150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence (10 % Fett)

1 Töpfchen Schnittlauch

Zubereitung:

Milch, Eier und Mehl verrühren. Mit Salz abschmecken. 30 Minuten quellen lassen. Für die Füllung Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schinken würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser zufügen und ca. 10 Minuten dünsten. Jeweils etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Pfannkuchen abbacken. Mit dem Gemüse füllen und portionsweise anrichten. Je 1 Esslöffel Frischkäse, mit Schnittlauch bestreut, auf die Omeletts geben.

Pro Portion ca. 360 kcal/1510 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Gemischte Grillplatte · Kochstudio

Gemischte Grillplatte

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Gemischte Grillplatte

Zutaten für 4 Portionen:

1 Essl. Honig

1 Essl. mittelscharfer Senf

5 Essl. kaltgepresstes Rapsöl

1 Essl. Sambal Oelek

2-3 Stiele Thymian

8 kleine Schweinerippchen (à 100 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 mittelgrosse Hähnchenfilets (à 120 g)

4 Champignons

8 kleine Kirschtomaten

8 Aprikosenhälften (Dose)

2 mittelgrosse Fleischtomaten

200 g deutscher Fetakäse

8 entkernte schwarze Oliven

Zubereitung:

Honig mit Senf uns 1 Esslöffel Öl glatt rühren. 1 Esslöffel Öl mit Sambal Oelek glatt rühren. Thymian waschen, trocken schütteln und abzupfen. Anschliessend fein hacken und mit 1 Esslöffel Öl verrühren. Rippchen waschen und trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze auf dem Grill etwa 15 Minuten unter mehrmaligem Wenden garen. Etwa 1 Minute vor Ende der Garzeit mit der Öl-Honig-Senf-Marinade bestreichen. Inzwischen Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in je 4 Streifen schneiden. Champignons, 1 Kirschtomate und 1 Aprikose auf 1 Spiess stecken. Die Spiesse mit 1 Esslöffel Öl bestreichen und auf dem heissen Grill etwa 8 Minuten unter Wenden garen. Etwa 1 Minute vor dem Ende der Garzeit mit dem Würzöl bestreichen. In der Zwischenzeit Tomaten waschen, putzen und in je 4 etwa 1 cm grosse Scheiben schneiden. Fetakäse in 8 etwa 1 cm dicke Rauten schneiden. Oliven halbieren. Tomatenscheiben damit belegen und auf dem heissen Grill etwa 1 Minute garen. Mit der Kräutermarinade beträufeln.

Gefüllte Zwiebeln · Kochstudio

Gefüllte Zwiebeln

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Gefüllte Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:

4 grosse Zwiebeln

Salz

400 g Bratenreste

2 Essl. gehackte Petersilie

2-3 Essl. frisch geriebener Parmesan

2 Eier

Pfeffer

1 Essl. Butter

2 Essl. Paniermehl

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, in Salzwasser in ca. 30 Minuten nicht ganz weich kochen. Herausnehmen, einen Deckel abschneiden, mit einem Löffel aushöhlen. Deckel, Inneres und Bratenreste sehr fein hacken. Mit Petersilie, Parmesan sowie verquirlten Eiern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Zwiebeln mit der Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Butterflöckchen, Paniermehl darauf geben. Im Backofen 10-15 Minuten backen.

Pro Portion ca. 300 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Geflügel-Gemüse-Rouladen · Kochstudio

Geflügel-Gemüse-Rouladen

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Geflügel-Gemüse-Rouladen

Zutaten für 3 Portionen:

1 Stange Lauch

1 grosse Karotte

200 g gemischtes Hackfleisch

3 Geflügelrouladen (à 175 g)

Öl

375 ml kaltes Wasser

100 ml Sahne

1 Beutel Maggi Fix für Braten

Zubereitung:

Die Stange Lauch waschen, halbieren und in ca. 5 cm lange dünne Stifte schneiden. Karotte schälen und in dünne Stifte schneiden. Das Hackfleisch gleichmässig auf die ausgerollten Geflügelrouladen verteilen. Darauf das Gemüse der Länge nach verteilen. Rouladen aufrollen, mit einem Bindfaden zusammenbinden und anbraten. Anschliessend aus dem Topf nehmen. Wasser und Sahne miteinander verrühren. Beutelinhalt einrühren. Kurz aufkochen. Rouladen hineinlegen und im geschlossenen Topf 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze gar schmoren lassen. Fleisch gelegentlich wenden. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgiessen.

Frühlings-Gulasch · Kochstudio

Frühlings-Gulasch

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Frühlings-Gulasch

Zutaten für 6 Portionen:

4 Essl. Thomy Reines Sonnenblumenöl

400 g Rindergulasch

400 g Schweinegulasch

250 ml Wasser

250 ml trockener Weisswein

2 Beutel Maggi Fix für Ungarisches Gulasch

300 g Karotten

8 Frühlingszwiebeln

2 Essl. saure Sahne

2 Essl. gehackte Petersilie

Zubereitung:

In einem Topf Thomy Reines Sonnenblumenöl heiss werden lassen. Rindergulasch und Schweinegulasch darin anbraten. Wasser und Weisswein zugiessen. Beutelinhalt einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 1 Stunde schmoren. Karotten putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Beides zum Gulasch geben und weitere 20 Minuten schmoren lassen. Sahne unterrühren. Mit Petersilie garniert servieren.

Als Beilage empfehlen sich Spätzle.

Pro Portion 383 kcal/1602 kJ.

Fleischwurstgulasch · Kochstudio

Fleischwurstgulasch

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Fleischwurstgulasch

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Kartoffeln

500 g Karotten

Salz

500 g Fleischwurst

4 mittelgrosse Zwiebeln

2 Essl. Öl

1 Essl. Tomatenmark

1 Essl. Mehl

200 ml Sahne

750 ml Gemüsebrühe (Instant)

Pfeffer

½ Bund Petersilie

100 g geriebener Emmentaler-Käse

Zubereitung:

Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Würfel oder Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Wurst aus der Haut lösen und würfeln. Zwiebeln in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Wurst und Zwiebeln darin anbraten. Tomatenmark einrühren, mit Mehl bestäuben und mit Sahne und Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und etwas kochen lassen. Vorbereitetes Gemüse zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und über das Gulasch streuen. Käse extra reichen.

Pro Portion ca. 860 kcal/3610 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Fleischspiesse mit feuriger Tomatensauce · Kochstudio

Fleischspiesse mit feuriger Tomatensauce

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Fleischspiesse mit feuriger Tomatensauce

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schweinefilet

250 g Rinderfilet

150 g geräucherter Speck

Salz

Pfeffer

1 grosse Zwiebel

40 g Butte

1 kleine Dose geschälte Tomaten

3 frische Chilischoten oder 1-2 getrocknete Chilischoten

Pfeffer

Salz

Rosenpaprika

Zubereitung:

Fleisch in Würfel, Speck in Scheiben schneiden und abwechselnd auf Spiesse stecken. mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in der Pfanne braten. Zwiebel fein würfeln, in heisser Butter glasig andünsten, Tomaten hinzugeben und ca. 20 Minuten unter mehrmaligem Umrühren köcheln lassen. Chilischoten  putzen, entkernen, in feine Streifen schneiden oder getrocknete Chilischoten mit breitem Messer zerdrücken und hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die feurige Tomatensauce zu den Spiesschen reichen.

Als Beilage empfiehlt sich Stangenweissbrot.