Tag: 30. September 2025

Kochstudio · Pellkartoffeln und Kräuterquark

Pellkartoffeln und Kräuterquark

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Pellkartoffeln und Kräuterquark

Zutaten für r4 Portionen:

750 g Kartoffeln

Kräutersalz

500 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)

1 Becher (150 g) Vollmilch-Joghurt

1 mittelgrosse Zwiebel

1 Bund Radieschen

½ Bund Schnittlauch

½ Bund Petersilie

1 Töpfchen Basilikum

weisser Pfeffer

4 Scheiben Lachsschinken

grober Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Quark und Joghurt glatt rühren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Radieschen putzen, waschen und in Stifte schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Radieschen, Kräuter und Zwiebel unter den Quark heben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffeln abschrecken. Alles auf Tellern anrichten und mit restlichen Kräutern garnieren. Schinken mit grobem Pfeffer bestreuen. Restliche Sauce extra reichen.

Pro Portion ca. 310 kcal/1300 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kochstudio · Pellkartoffeln mit Kräuterquark und gekochtem Schinken

Pellkartoffeln mit Kräuterquark und gekochtem Schinken

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Pellkartoffeln mit Kräuterquark und gekochtem Schinken

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Kartoffeln

Salz

2 Becher Kräuterquark (à 150 g)

ca. 100 ml fettarme Milch

400 g Delikatess-Hinterschinken in Scheiben

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser als Pellkartoffeln kochen. In der Zwischenzeit den Kräuterquark in eine Schüssel geben und mit der Milch glattrühren. Die Pellkartoffeln mit dem Kräuterquark und dem Hinterschinken anrichten und mit dem Schnittlauch garnieren.

Pro Portion ca. 506 kcal/2118 kJ.

Kochstudio · Omelett mit Pilzen

Omelett mit Pilzen

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Omelett mit Pilzen

Zutaten für 2 Portionen:

1 Zwiebel

1 Essl. Öl

250 g Champignons

250 ml Wasser

1 Beutel Knorr Fix für Rahm-Champignons

100 g Schinkenwürfel

2 Essl. Schnittlauchröllchen

4 Eier

Salz

2-3 Essl. Öl

Zubereitung:

Zwiebel schälen, würfeln und in heissem Öl dünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, zugeben und mitdünsten. Wasser zugiessen, Beutelinhalt einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen. Schinkenwürfel und Schnittlauchröllchen untermischen. Eier mit etwas Salz verrühren. In heissem Öl nacheinander 2 Omeletts braten, jeweils die Hälfte der Rahm-Champignons auf eine Seite eines Omeletts füllen, zusammenklappen und servieren.

Als Beilage empfiehlt sich gemischter Salat.

Kochstudio · Lauch-Schinken-Rollen

Lauch-Schinken-Rollen

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Lauch-Schinken-Rollen

Zutaten für 4 Portionen:

4 Stangen Lauch

Salz

8 Scheiben (à 50 g) gekochter Schinken

4 Tomaten

weisser Pfeffer aus der Mühle

1 Teel. getrockneter Oregano

100 g Gouda-Käse

Fett

Zubereitung:

Lauch putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Lauch abtropfen lassen und jede Stange mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln. Tomaten putzen, waschen und Spalten schneiden. Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Käse grob reiben und über die Lauchstangen streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Pro Portion ca. 460 kcal/1930 kJ.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.

Kochstudio · Labskaus mit Kürbis

Labskaus mit Kürbis

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Labskaus mit Kürbis

Zutaten für 4 Portionen:

1000 g Kartoffeln

Salz

4 mittelgrosse Zwiebeln

2 Essl. Öl

500 g Corned-Beef

weisser Pfeffer

1 Glas (370 ml) Kürbis (süss-sauer eingelegt)

4 Gewürzgurken

½ Bund Dill

4 Eier

500 ml Milch

500 ml Brühe (Instant)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und hacken. In 1 Esslöffel heissem Öl kurz andünsten. Corned-Beef würfeln und zufügen. Unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbis abtropfen lassen. Nach Belieben etwas kleiner würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Restliches Öl erhitzen. Eier in einer Pfanne zu Spiegeleiern ausbraten. Etwas salzen. Kartoffeln abgiessen und leicht zerstampfen. Heisse Milch und Brühe unterrühren. Corned-Beef, Kürbis und Gurken unterheben, darin erwärmen und nochmals abschmecken. Mit Ei und Dill bestreut servieren.

Pro Portion ca. 860 kcal/3610 kJ.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Kräuterrösti mit feinem Pilzragout

Kräuterrösti mit feinem Pilzragout

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Kräuterrösti mit feinem Pilzragout

Zutaten für 4 Portionen:

800 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze)

2 Zwiebeln

50 g Speck

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Bund Schnittlauch

1 Bund Petersilie

2 Packungen Rösti-Teig (800 g, z.B. von Pfanni)

2 Essl. Öl

125 ml Wasser

3 Essl. Saucenbinder

Salz

Pfeffer

4 Essl. Crème fraîche

Zubereitung:

Pilze putzen, abreiben, eventuell abbrausen. Nach Belieben in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und wie den Speck fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Kräuter abbrausen und trocken tupfen. Alles fein hacken und unter den Rösti-Teig ziehen. Nach der Packungsanleitung 4 Rösti zubereiten. Öl erhitzen, Speck, Zwiebeln darin anbraten. Pilze zufügen, ca. 10 Minuten dünsten. Wasser, Saucenbinder unterziehen, aufkochen. Salzen, pfeffern, die Crème fraîche unterrühren. Ragout mit den Rösti anrichten.

Pro Portion ca. 480 kcal.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.

Kochstudio · Kräuterpfannkuchen

Kräuterpfannkuchen

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Kräuterpfannkuchen

Zutaten 4 Portionen:

 250 g Mehl

Salz

3 Eier

250 ml Milch

125 ml Wasser

1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

200 g Cervelatwurst im Stück

2-3 Essl. Öl

6 Tomaten

2 grosse Zwiebeln

Pfeffer

Zubereitung:

Mehl und Salz mischen. Eier, Milch und Wasser verquirlen und ins Mehl rühren. Zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen, fein schneiden und unter den Teig rühren. Cervelatwurst in 2 cm grosse Würfel schneiden. ¼ der Würfel in wenig Öl anbraten. ¼ des Teiges darüber giessen und den Pfannkuchen von jeder Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Warm stellen. Die restlichen Pfannkuchen in gleicher Weise backen. Die Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in 1 Esslöffel heissem Öl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und 10 Minuten unter Wenden mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Pfannkuchen servieren.

Pro Portion ca. 660 kcal/2770 kJ.

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten.

Käse-Pfannkuchen · Kochstudio

Käse-Pfannkuchen

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Käse-Pfannkuchen

Zutaten für 4 Portionen:

2 Eier

250 ml Milch

100 g Mehl

1 Prise Salz

3 Essl. Öl

250 g gekochter Schinken

½ Bund Petersilie

4 Essl. Schmand

100 g geriebener Edamer-Käse

Zubereitung:

Eier, Milch, Mehl und Salz verrühren. Ausquellen lassen. Öl erhitzen. Nacheinander darin 4 Pfannkuchen von jeder Seite goldbraun backen. Schinken würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pfannkuchen mit Schinken füllen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Pfannkuchen mit Schmand bestreichen. Mit Käse und Petersilie bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten überbacken. Pfannkuchen anrichten.

Pro Portion ca. 490 kcal/2050 kJ.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Kartoffelsalat und Frikadellen · Kochstudio

Kartoffelsalat und Frikadellen

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Kartoffelsalat und Frikadellen

Zutaten für 4 Portionen:

800 g festkochende Kartoffeln

Salz

4 Zwiebeln

4 Gewürzgurken

2 grosse, säuerliche Äpfel (z.B. Jonagold)

1 Essl. Zitronensaft

5 Essl. Obstessig

Pfeffer

1 Prise Zucker

250 ml Dickmilch

2 Essl. mittelscharfer Senf

1 Brötchen vom Vortag

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

2 Essl. Öl

Petersilie

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und, bis auf eine, in Spalten schneiden. Gurken in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig und Zwiebelspalten in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Noch heiss über die Kartoffeln giessen. Äpfel und Gewürzgurken zufügen und unterheben. Zugedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Für den Dip Dickmilch und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Für die Frikadelle Brötchen in Wasser einweichen. Restliche Zwiebel fein würfeln. Brötchen ausdrücken und mit Hackfleisch, Zwiebel und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 8 flache Frikadellen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin ca. 10 Minuten rundherum knusprig braten. Salat nochmals abschmecken. Mit Frikadellen und Dip anrichten. Mit Petersilie garniert servieren.

Pro Portion ca. 750 kcal/3150 kJ.

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.

Kartoffel-Omelette mit Wurst · Kochstudio

Kartoffel-Omelette mit Wurst

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Kartoffel-Omelette mit Wurst

Zutaten für 4 Portionen:

800 g Pellkartoffeln

5 Essl. Rapskernöl

2 Zwiebeln

250 g Fleischwurst

3 Tomaten

3 Frühlingszwiebeln

4 Eier

100 g Schmand

Salz

Pfeffer

Majoran

Muskat

Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und würfeln. In heissem Rapskernöl anbraten, zugedeckt weiter braten, bis sie etwas Farbe bekommen, dabei mehrmals wenden. Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. Fleischwurst in Scheiben schneiden und diese nochmals quer schneiden, Tomaten in Achtel, Frühlingszwiebel in fingerdicke Stücke schneiden. Alles an die Kartoffeln geben und schön bräunen lassen. Inzwischen die Eier mit Schmand verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat pikant abschmecken. Die Eiermasse über die Kartoffeln giessen und stocken lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.