Kräuterrösti mit feinem Pilzragout
Zutaten für 4 Portionen:
800 g gemischte Pilze (z.B. Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze)
2 Zwiebeln
50 g Speck
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
2 Packungen Rösti-Teig (800 g, z.B. von Pfanni)
2 Essl. Öl
125 ml Wasser
3 Essl. Saucenbinder
Salz
Pfeffer
4 Essl. Crème fraîche
Zubereitung:
Pilze putzen, abreiben, eventuell abbrausen. Nach Belieben in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und wie den Speck fein würfeln. Frühlingszwiebeln, Kräuter abbrausen und trocken tupfen. Alles fein hacken und unter den Rösti-Teig ziehen. Nach der Packungsanleitung 4 Rösti zubereiten. Öl erhitzen, Speck, Zwiebeln darin anbraten. Pilze zufügen, ca. 10 Minuten dünsten. Wasser, Saucenbinder unterziehen, aufkochen. Salzen, pfeffern, die Crème fraîche unterrühren. Ragout mit den Rösti anrichten.
Pro Portion ca. 480 kcal.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Connys-Kochstudio 