Harzer Teller
Zutaten für 2 Portionen:
400 g festkochende Kartoffeln
Salz
2 mittelgrosse Gewürzgurken
1 grosse rote Zwiebel
40 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Bund Schnittlauch
2 Essl. Essig
150 ml klare Brühe (Instant)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Essl. Kräutersenf
1 Essl. Öl
1 Rolle (250 g) Harzer-Käse
glatte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Gurken in schräge Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kartoffeln abgiessen, abkühlen lassen, pellen, grob würfeln. Alle Zutaten, bis auf Speck und Schnittlauch, in einer Schüssel mischen. Speck in einer Pfanne auslassen. Zusammen mit Essig und Brühe einmal aufkochen. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Senf würzen. Schnittlauch unterrühren. Den Sud, bis auf ein paar Esslöffel, über die warmen Kartoffeln giessen, Öl untermischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Harzer-Käse in dünne Scheiben schneiden, mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Restliche Marinade über den Käse geben. Mit Petersilie garnieren.
Pro Portion ca. 680 kcal/2860 kJ.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 