Deftiger Fleisch-Gemüse-Topf
Zutaten für 4 Portionen:
200 g Rinderschulter
200 g Schweineschulter
200 g Kalbsschulter
Salz
Pfeffer
1 grosse Zwiebel
500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
250 g Weisskohl
300 g Karotten
1 Stange Staudensellerie
150 g Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
1 Essl. Öl
1-2 Teel. getrockneten Majoran
abgeriebene Muskatnuss
ca. 600 ml Brühe
einige gemischte Kräuter
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen, abtupfen und grob würfeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel abziehen und würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Gemüse vorbereiten, Lauch in Ringe, Weisskohl in Streifen, Karotten in Scheiben, Staudensellerie in Stücke schneiden. Sellerie und Petersilienwurzel würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die übrigen Zutaten in den Bräter schichten. Jeweils mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat bestreuen. Brühe angiessen, Deckel auflegen, alles im Backofen ca. 90 Minuten garen. Den Fleisch-Gemüse-Topf umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen.
Pro Portion ca. 510 kcal.
Zubereitungszeit 40 Minuten.
Connys-Kochstudio 