Bunte Gemüsesuppe mit Klösschen
Zutaten für 4 Portionen:
150 g weisse Bohnen (Dose)
500 g gemischtes Gemüse (z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Lauch, Paprika)
2 Essl. Öl
2000 ml Wasser
3 Essl. gekörnte Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Essl. Butter
5 Essl. Wasser
5 Essl. Grünkernschrot
2 Teel. gehacktes Basilikum
½ Teel. gehackter Estragon
1 Eigelb
2 Essl. gehackte Petersilie
Zubereitung:
Bohnen abgiessen, unter fliessendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Gemüse putzen, waschen und zerkleinern. Im heissen Öl andünsten. Wasser angiessen. Ca. 15 Minuten garen. Die weissen Bohnen zufügen. Mit 2 Esslöffel gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer würzen. Die Butter mit Wasser und restlicher gekörnter Brühe erhitzen. Grünkernschrot einrühren. Basilikum und Estragon hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Dann Eigelb unterziehen. Kleine Klösse aus der Masse formen. 10 Minuten in der heissen Suppe ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion ca. 340 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 