Brokkolisuppe

Brokkolisuppe

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Brokkoli

400 ml Wasser

Salz

4 Essl. Sahne

Muskat

Tabasco oder Pfeffer

Salz

6 Essl. Sahne

Petersilie

Zubereitung:

Brokkoli putzen, die Stengel am Ende schälen, kreuzweise einschneiden, in kochendes Salzwasser geben und 15-20 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. Einige Röschen zurücklassen, den Rest der Suppe abgekühlt im Mixer oder mit dem Zerkleinerungsstab pürieren. Suppe wieder zum Kochen bringen, Sahne einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Brokkoliröschen zur Suppe geben und 5 Minuten ziehen lassen. Sahne steif schlagen. Suppe in vorgewärmte Suppentassen füllen, je 1 Esslöffel Sahne daraufgeben, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.