Bohnensuppe mit Tomaten
Zutaten für 4 Portionen:
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Essl. Pflanzencreme
300 g tiefgekühlte Brechbohnen
1 Teel. Oregano
1 Dose Tomaten (800 g)
500 ml Gemüsekraftbouillon
Salz
Zucker
Pfeffer
½ Bund Basilikum
100 ml Verfeinerungscreme
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Zwiebel, Bohnen und Oregano darin andünsten. Die Dosentomaten dazugeben und mit der Gemüsekraftbouillon auffüllen. Alles bei schwacher Hitze ca. 255 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Suppe auf Teller verteilen, Verfeinerungscreme auf die Suppe geben und mit Basilikum bestreuen.
Connys-Kochstudio 