Bohneneintopf mit Entenbrust
Zutaten für 4 Portionen:
50 g Räucherspeck
1 Zwiebel
1 Essl. Butterschmalz
400 g Schweinegulasch
100 g Knoblauchhartwurst
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
100 ml Weisswein
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Essl. Tomatenmark
1 Kräutersträusschen (Thymian, Petersilie, Lorbeerblatt)
Salz
Pfeffer
200 g Entenbrust
500 g weisse Bohnen (Dose)
4 Essl. gehackte Petersilie
8 Essl. Paniermehl
Zubereitung:
Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, grob hacken. Beides im Butterschmalz glasig dünsten. Gulasch, Wurst in Scheiben ca. 5 Minuten mitbraten. Tomaten häuten, würfeln. Mit gehacktem Knoblauch, Wein, Brühe, Tomatenmark, Kräutern zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern, 10 Minuten köcheln lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entenbrust in Scheiben schneiden, mit den abgetropften Bohnen zufügen. Petersilie mit Paniermehl mischen, darüber geben. Im Backofen ca. 30 Minuten garen.
Pro Portion ca. 780 kcal.
Zubereitungszeit ca. 70 Minuten.
Connys-Kochstudio 