Bohneneintopf mit Debrecziner
Zutaten für 4 Portionen:
400 g getrocknete weisse Bohnen
200 g Zwiebeln
200 g Karotten
100 g Sellerie
2 Stangen Lauch
2 Essl. Öl
100 g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Messerspitze getrockneter Thymian
1500 ml Wasser
4 Debrecziner Würste (à ca. 100 g)
100 g durchwachsener Räucherspeck
Zubereitung:
Bohnen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Zwiebeln abziehen, grob hacken. Karotten und Sellerie abbrausen, schälen, würfeln. Lauch abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Bohnen abgiessen, Öl in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Gemüse, Tomatenmark, Gewürze und Wasser zufügen. Aufkochen und 60 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Würste mehrfach mit einer Gabel einstechen und nach 30 Minuten Garzeit in den Eintopf geben. Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, zum Eintopf geben. Würste herausnehmen, in Scheiben teilen, wieder zufügen und anrichten.
Pro Portion ca. 800 kcal.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten.
Connys-Kochstudio 