Biersüppchen

Biersüppchen

Zutaten für 6 Portionen:

700 ml Malztrunk

330 ml dunkles Bockbier

50 g Speisestärke

250 ml Sahne

120 g Rübenkraut

2 Eiweiss

30 g Puderzucker

1 Messerspitze Salz

geriebene Schale von einer Zitrone

Zubereitung:

Beide Biersorten in einem Topf aufkochen lassen. Die Speisestärke mit der Sahne glatt rühren, in das kochende Bier einquirlen und 5 Minuten durchkochen lassen. Das Rübenkraut und eventuell Zucker nach Geschmack hinzufügen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen, gleichzeitig Puderzucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Die Suppe in kleine Schalen füllen, ein Eiweisshäubchen draufsetzen und kurz im Grill gratinieren.