Basilikumschaum-Suppe
Zutaten für 6 Portionen:
½ Bund Petersilie
½ Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 ½ Essl. Pinienkerne
200 g Crème fraîche
1250 ml Gemüsebrühe
1-2 Essl. Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kräuter und Blüten zum Garnieren
Zubereitung:
Blättchen von den Kräutern abzupfen. Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Mit Kräutern, Pinienkernen und 4 Esslöffel Crème fraîche fein pürieren. Gemüsebrühe erhitzen und die Kräutercreme unterrühren. Butter in die Suppe geben. Alles mit dem elektrischen Handrührgerät schaumig aufmixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Tassen füllen. Restliche Crème fraîche darauf setzen und nach Belieben garnieren.
Pro Portion ca. 200 kcal/840 kJ.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Connys-Kochstudio 