Apfel-Wein-Suppe
Zutaten für 4 Portionen:
4 mittelgrosse säuerliche Äpfel
500 ml Wasser
75 g Zucker
1 Stück Zimtstange
1 unbehandelte Zitrone
2 Teel. Speisestärke
1 Eigelb
250 ml Weiss- oder Apfelwein
Suppenmakronen
Zubereitung:
Äpfel schälen, achteln, entkernen, in Spalten schneiden. Wasser, Zucker, Zimt und abgeriebene Zitronenschale aufkochen. Apfelspalten darin ca. 2 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben. Speisestärke, Eigelb und etwas Wasser verquirlen, unter Rühren in die kochende Suppe geben. Danach den Topf von der Kochplatte nehmen. Zitronensaft und Wein zugeben. Apfelspalten einlegen, Suppe abschmecken, in Suppentassen mit Suppenmakronen anrichten.
Connys-Kochstudio 