Wiener Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kalbsschnitzel (à ca. 200 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Mehl

3 Eier

150 g Paniermehl

140 ml Öl

1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag

1 Prise Muskat

4 Zitronenscheiben

4 Sardellenfilets

12 Kapern

Petersilie

Zubereitung:

Schnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und im Paniermehl wenden. In 4 Esslöffel Öl auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braun braten. Vom Herd nehmen, warm stellen. Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. In heissem restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Schnitzel mit Bratkartoffeln anrichten. Für die Deko die Zitronenscheiben mit Sardellen und Kapern belegen, mit Petersilie garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Blattsalat.

Pro Portion 918 kcal/3837 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garen ca. 10 Minuten).

Wiener Schnitzel

Zutaten für 4 Portionen:

4 Kalbsschnitzel (à ca. 200 g)

Salz

Pfeffer

2 Essl. Mehl

3 Eier

150 g Paniermehl

140 ml Öl

1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag

1 Prise Muskat

4 Zitronenscheiben

4 Sardellenfilets

12 Kapern

Petersilie

Zubereitung:

Schnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann durch die verquirlten Eier ziehen und im Paniermehl wenden. In 4 Esslöffel Öl auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braun braten. Vom Herd nehmen, warm stellen. Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. In heissem restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Schnitzel mit Bratkartoffeln anrichten. Für die Deko die Zitronenscheiben mit Sardellen und Kapern belegen, mit Petersilie garnieren.

Als Beilage empfehlen sich Blattsalat.

Pro Portion 918 kcal/3837 kJ.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten (Garen ca. 10 Minuten).